《咖啡简史》:资历不如茶和酒的咖啡,为何能一举成名,成为改变美国的饮料?

咖啡是种神奇的饮料,品一杯咖啡,苦涩而甘甜,能打开味蕾,更能提神醒脑,唤醒深藏已久的记忆。而这样一杯小小的咖啡,明明资历不如茶和酒,却在美国独立战争中一举成名,成为全世界人民喜爱的饮品,咖啡的一生着实令人羡慕。

《咖啡简史:一本美妙的咖啡终极指南》是咖啡诗人格洛丽亚・蒙特内格罗倾注自己的咖啡情写下的咖啡故事,从咖啡的来历到咖啡的种类,制作和品鉴,作为一个咖啡狂热者,她笔下的咖啡有深度有灵魂。

咖啡起源:疯狂的羊群,带来神奇的咖啡

在埃塞俄比亚的森林里,一位牧羊人掌管的羊群突然不受掌控地跑离了他的视线,而且怎么唤都唤不回来。

费了好大劲,才找到羊群,发现羊群好像受了谁的蛊惑,在树下手舞足蹈,还兴奋地咩咩叫。

为什么呢?原来罪魁祸首是旁边的一棵树,即现在我们熟悉的咖啡树。

而咖啡的好运才刚刚开始。

最早人们只是简单地把咖啡叶和咖啡果嚼碎了直接食用,但很快埃塞俄比亚人就想出了新方法,咖啡一下子就成了网红饮料。

埃塞俄比亚的当地人还对咖啡产生了独特的崇拜之情,甚至围绕咖啡形成了丰富的传统,有着独特的咖啡仪式,装饰,烧香,准备精致的咖啡器具,咖啡豆翻炒,研磨,倒入咖啡壶...每一个冲泡步骤都是那么地虔诚,生怕亵渎了咖啡的灵魂。

咖啡价格一路上涨,越来越多的人开始种植咖啡树,咖啡的品种越来越丰富,咖啡也从埃塞俄比亚传入阿拉伯,巴西,美国等其他国家。

甚至改变了美国人的饮酒习惯,取代了酒和茶的地位。

咖啡与茶之争,输了的茶,独立的咖啡

昔日英国在北美的殖民地弗吉尼亚州夏季的白天漫长而又炎热,我们不停地行军,多亏能有机会在路边煮上一杯咖啡,大大增加了士兵们克服疲劳、维持队形的力量。

——R.K.比彻姆上尉《葛底斯堡:美国内战的关键战役》

这样的场景在18世纪中期是不可能的事情,当时超过100万美国人每天要喝2次茶,人们宁可没饭吃,也不能没茶喝。

可偏偏当时的美国是英国的殖民地,英国一边垄断茶叶行业,一边故意增加美国人民的税负,增加了红酒、纸、糖和茶叶等新税种。

北美人民愤怒了,波士顿倾茶事件中,他们毁了茶叶,转而喝咖啡对抗英国,咖啡被赋予了自由和独立的精神内涵。

特别是1812年美国第二次独立战争之后,英国停止对美国供应茶叶,美国刮起一阵咖啡风,喝咖啡成为一种时尚。

之后的时光里,咖啡更是成为了“黑色黄金”,甚至引发了咖啡贸易战。不过咖啡的价格上涨了,还是那个味道,那个功能,只是咖啡成为大众饮料后,有了更多的附加价值。

“黑色黄金”之上,更是高雅和品味

咖啡催生了各个相关行业的发展,被誉为“黑色黄金”,剥去它们历史的外衣和钱币的价值,还有生活的味道。

作家,诗人,音乐家,艺术家等,他们总是喜欢来到咖啡馆,点上一杯咖啡,任思绪在浓浓的咖啡香中飘飞。

一个优雅的女子或是绅士,总会和手捧咖啡的形象重叠在一起。

清晨的一杯咖啡,隔绝周遭的一切,留下静谧的香气,唤醒夜晚的沉睡细胞。而懂得咖啡的人,更是能从这一杯咖啡中回到咖啡的起源地,感受咖啡的命运沉浮,是苦涩,亦是甘甜。

咖啡学是视觉、嗅觉和味觉品尝的,以法定原产地命名精品咖啡的艺术。这是一种经验积累,能够让我们不断开发自己对咖啡的分析能力。

痴迷于咖啡的学者们,开始了对咖啡的探索之旅。眼睛,鼻子和嘴巴,他们调动全身上下所有的感官,去感受咖啡的一切。

他们说,咖啡会勾起我们的复古嗅觉,复古嗅觉也被称为“内部嗅觉”或“余味”,会带我们回忆到久违的潜意识中,让我们感觉到每一杯咖啡的真实特性。

每一杯咖啡都不一样,勾起的回忆也不一样。但是,拥有咖啡历史和他人回忆的咖啡,是最独特的存在。

《咖啡简史:一本美妙的咖啡终极指南》正如书名一样,是咖啡的故事,也是品鉴美妙咖啡的指南书,读完它,你会更懂咖啡,更有格调,更爱生活。

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