咖啡是种神奇的饮料，品一杯咖啡，苦涩而甘甜，能打开味蕾，更能提神醒脑，唤醒深藏已久的记忆。而这样一杯小小的咖啡，明明资历不如茶和酒，却在美国独立战争中一举成名，成为全世界人民喜爱的饮品，咖啡的一生着实令人羡慕。

《咖啡简史：一本美妙的咖啡终极指南》是咖啡诗人格洛丽亚・蒙特内格罗倾注自己的咖啡情写下的咖啡故事，从咖啡的来历到咖啡的种类，制作和品鉴，作为一个咖啡狂热者，她笔下的咖啡有深度有灵魂。

咖啡起源:疯狂的羊群，带来神奇的咖啡

在埃塞俄比亚的森林里，一位牧羊人掌管的羊群突然不受掌控地跑离了他的视线，而且怎么唤都唤不回来。

费了好大劲，才找到羊群，发现羊群好像受了谁的蛊惑，在树下手舞足蹈，还兴奋地咩咩叫。

为什么呢？原来罪魁祸首是旁边的一棵树，即现在我们熟悉的咖啡树。

而咖啡的好运才刚刚开始。

最早人们只是简单地把咖啡叶和咖啡果嚼碎了直接食用，但很快埃塞俄比亚人就想出了新方法，咖啡一下子就成了网红饮料。

埃塞俄比亚的当地人还对咖啡产生了独特的崇拜之情，甚至围绕咖啡形成了丰富的传统，有着独特的咖啡仪式，装饰，烧香，准备精致的咖啡器具，咖啡豆翻炒，研磨，倒入咖啡壶...每一个冲泡步骤都是那么地虔诚，生怕亵渎了咖啡的灵魂。

咖啡价格一路上涨，越来越多的人开始种植咖啡树，咖啡的品种越来越丰富，咖啡也从埃塞俄比亚传入阿拉伯，巴西，美国等其他国家。

甚至改变了美国人的饮酒习惯，取代了酒和茶的地位。

咖啡与茶之争，输了的茶，独立的咖啡

昔日英国在北美的殖民地弗吉尼亚州夏季的白天漫长而又炎热，我们不停地行军，多亏能有机会在路边煮上一杯咖啡，大大增加了士兵们克服疲劳、维持队形的力量。

——R.K.比彻姆上尉《葛底斯堡：美国内战的关键战役》

这样的场景在18世纪中期是不可能的事情，当时超过100万美国人每天要喝2次茶，人们宁可没饭吃，也不能没茶喝。

可偏偏当时的美国是英国的殖民地，英国一边垄断茶叶行业，一边故意增加美国人民的税负，增加了红酒、纸、糖和茶叶等新税种。

北美人民愤怒了，波士顿倾茶事件中，他们毁了茶叶，转而喝咖啡对抗英国，咖啡被赋予了自由和独立的精神内涵。

特别是1812年美国第二次独立战争之后，英国停止对美国供应茶叶，美国刮起一阵咖啡风，喝咖啡成为一种时尚。

之后的时光里，咖啡更是成为了“黑色黄金”，甚至引发了咖啡贸易战。不过咖啡的价格上涨了，还是那个味道，那个功能，只是咖啡成为大众饮料后，有了更多的附加价值。

咖啡催生了各个相关行业的发展，被誉为“黑色黄金”，剥去它们历史的外衣和钱币的价值，还有生活的味道。

作家，诗人，音乐家，艺术家等，他们总是喜欢来到咖啡馆，点上一杯咖啡，任思绪在浓浓的咖啡香中飘飞。

一个优雅的女子或是绅士，总会和手捧咖啡的形象重叠在一起。

清晨的一杯咖啡，隔绝周遭的一切，留下静谧的香气，唤醒夜晚的沉睡细胞。而懂得咖啡的人，更是能从这一杯咖啡中回到咖啡的起源地，感受咖啡的命运沉浮，是苦涩，亦是甘甜。

咖啡学是视觉、嗅觉和味觉品尝的，以法定原产地命名精品咖啡的艺术。这是一种经验积累，能够让我们不断开发自己对咖啡的分析能力。

痴迷于咖啡的学者们，开始了对咖啡的探索之旅。眼睛，鼻子和嘴巴，他们调动全身上下所有的感官，去感受咖啡的一切。

他们说，咖啡会勾起我们的复古嗅觉，复古嗅觉也被称为“内部嗅觉”或“余味”，会带我们回忆到久违的潜意识中，让我们感觉到每一杯咖啡的真实特性。

每一杯咖啡都不一样，勾起的回忆也不一样。但是，拥有咖啡历史和他人回忆的咖啡，是最独特的存在。

《咖啡简史：一本美妙的咖啡终极指南》正如书名一样，是咖啡的故事，也是品鉴美妙咖啡的指南书，读完它，你会更懂咖啡，更有格调，更爱生活。